四国うどんの歴史

讃岐におけるうどんの歴史は古く最も古いものはうどん屋の営業に関する記述が、江戸時代前期に確認されている。

そんな古い時代から現在にまで広がった理由はうどんを造るに適した土地柄だ。
その土地柄とは少雨で日照時間が長い事から小麦の栽培に適しており、更には塩田での製塩や醤油製造も発達して原料の確保が容易であり、好条件が揃いうどん作りが盛んになったという。

最初からうどんの「専門店」と呼べるような店はほとんど存在していなかったが、1960年代半ばから香川県独自のセルフサービス方式のうどん専門店が登場し、現在に至るうどん店の状況が形作られていった。

セルフサービスの形態をとっているうどん店は香川県が最初だったが、2002年にこのセルフ方式のうどん店が首都圏に開店したのを皮切りに、日本各地で同様のセルフ式うどん店が見られるようになった。

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