ブーム到来 第一次ブーム（1969年）
口コミで広がった立ち食いうどん店の独特の雰囲気や、県知事によるPRが評価された。そのほか大阪万博への出店もPR効果がでた。

第二次ブーム（1987年）
瀬戸大橋の完成をきっかけに四国全体の観光客が増加し、讃岐うどん店への来店客が増加した。
また、冷凍うどんが商品化されたことで、全国のスーパーマーケットなどで讃岐うどんが広く知られるようになった。

第3次ブーム（1995年）
『恐るべきさぬきうどん』などのメディアによる影響やマスコミへの露出により、讃岐うどんを目的とする観光客が急激に増加していった。

第4次ブーム（2002年）
大都市へのセルフ式うどん店の出店増加により、讃岐うどんを認知し需要が日本全国で増えいった。


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