つゆの種類

つゆの種類

かけだし
いわゆる普通のうどんつゆ。だしの素はいりこが基本。

ぶっかけだし
少量の麺に直接かける濃いめの汁。
ある客が、つけだしを麺に直接かけて食べたことが起源とか。

つけだし
釜あげうどんや、ざるうどんに使われる濃いめのつゆ。